Chiles

Chile Guajillo

Consumir el chile seco, sea del tipo que sea, desde siempre ha sido una de mis predilecciones culinarias favoritas, hecho que realizo obsesivamente. Culinaria porque  consumo el chile en sus distintas versiones bajo una selección adecuada. Un buen sabor del chile se conoce por su color, textura, forma pero en especial por su siembra. Y no es que sea una experta en ello es el aprendizaje obtenido desde niña en la casa materna. El "Chile Guajillo" es uno de mis favoritos para preparar las "chanclas poblanas" que tanto disfruto hacer y comer. Soy altamente quisquillosa al comprar chiles, no en cualquier super o tienda los encuentro con ese sabor picosito y delicado que le da a mis guisos. Un buen sabor del Chile se detecta al probar el platillo preparado con el: su sabor es agradable al gusto, delicado al consumirlo, no pica agresivamente, pica sabrosamente queriendo mas. Jeje me doy risa porque lo escribo y me recuerdo lo demandante que soy al consumirlo.

Copy

Desconozco la variedad de chiles que existe, fue la investigación que realice acerca de ellos para ponerlos a la venta quien me llevo a encontrar el llamado "Chile Copy" su tamaño es largo, largo de un tono rojizo, picor suave y aromático, al probarlo me cautivo de inmediato su sabor. Hoy en dia lo uso frecuentemente cuando de cocinar salsas se trata y aunque no esta a la venta es un prospecto que considerare  a futuro.

Chile de Árbol

El "Chile de Arbol" es mi favorito para consumirse en casa, en especial para la salsa macha. Un chile que prejuiciaba porque su sabor me resultaba agresivo al paladar mas no se trataba del chile, se trataba del lugar donde lo compraba porque no es lo mismo comprar chiles secos en el super, que comprar chiles secos en el pueblo. Podra llamarse Chile de Árbol pero picar agresivamente, cuando aprendi a elegir adecuadamente por su color, textura y en especial al probarlo con ese saborcito picoso pero agradable lo puse a la venta.

Chile Chipotle

El nombre que le han dado podra variar, lo que no varia es su característica forma arrugada sea grande, mediano o pequeño, sea con cola o sin cola el "Chile Chipotle" me resulta muy familiar y es de amplio uso en mi cocina, un ingrediente que no falta en mi alacena. A el lo detecto de inmediato cuando de comprar chiles se trata, puedo deducir de inmediato si esta viejo o es nuevo, si esta apolillado o se encuentra en buenas condiciones, si esta suave y flexible o esta rigido y aspero son algunas características que verifico previo a su compra y por supuesto que eso no me garantiza su sabor, su sabor lo determino al cocinarlo. Cuando pruebo y compruebo que el "Chile Chipotle" sabe rico lo pongo a la venta. 

Me encanta mirar que en este blog voy configurando la ruta de mi vida cual arcoiris con tintes de colores interminables hecho que convierte mis ideas en realidades, mis pensamientos en andamios y mis actos en plataformas de satisfacción.